Italienske køkken

Det Italienske køkken .

Kendt i hele verden, er det italienske køkken uden tvivl et af de vigtigste deler af den italienske kultur og en rejse i Italien representerer et ideelt moment for at lære at kende kunsten men også for at smage på traditionerne gennem det italienske køkkenets retter.

Det italienske køkken bygger på antik oprindelse og skik, videreført gennem århundreder af den gangs landmands familier. Det er derfor et genuint køkken, sundt og næringsrikt, rikt på naturlige ingredienter som grønsager, belgfrugter der ledsaget af pasta udgør complete retter, samt talrige varieteter af kød, fisk (havet der omkranser vores halvø er fulde af dem), aromatiske oste og fantastiske desserter.

Uden tvivl, er det "første ret" der er hovedelementet i det italienske køkken. Med sine mange varianter, fra pasta til bullion suppe, og forskellige andre slags supper som minestre og minestroni til risotto og timbale.

Pastaen,  er for sin kvalitet og sit næreingsinhold, uden tvivl den madvare italierne spiser mest af. Det er et produkt der normalt fremstilles af mel. Største delen af pastaens indhold er stivelse (75%), en karbohydrat. Dens energi kommer fra en god andel af proteiner, ca. 11%, der giver en optimal fordøyelighed samtidig som den er rig på mineral salter. Inholdet av fet udgør kun e bittelille prosentandel.

Der skal ikke glemmes at de fleste og mest kendte traditionelle retter har sit ophav fra det fattige bondemans køkken og fra de mindre velhavende samfundslag, der har givet stedsophavet og som med tiden har utdviklet sig til at blive stedsbundene specialiteter: man tenke her på supper baseret på gammelt brød og grønsager, på "ribolita" eller "l`acquacotta torscane" og mange flere opskrifter der er blevet til klassikere inden det italienske køkken.

Det italienske køkken er baseret på middelhavs Diæt, hvor pasta, grønsager, frugt, fisk og ikke mindst Oliven olie, der er hovedresursen for fedtstoffer, indgår. Den sidst nævnte har vist sig at være effektiv i forebyggelsen af åreforkalkning og blodprop.

Den økonomiske fremgang di sidste 50 år har medført en øgning af protein og fedstof-indtag i kostholdet, i modsætning til tidligere, men lidt efter lidt har man genopdaget nødvendigheden af at vende tilbage til et kosthold der er mer knyttet til jorden, dens årstider og traditioner.

Det Toscanske køkken .

Det toscanske køkken, oppsummerer alle de karakteristike sider ved det italienske køkken og middelhavs diæten, det er et fattigt køkken med enkle ingredienter bundet til antike traditioner. Et af de mest fundamentalmente elementer er brødet der presenteres i et hav af forme og smage, der dog er lavet næsten helt uden salt, da dette i sin tid var meget kostbart.

Det toscanske køkken foretrækker karbohydrater og 55-60% stammer fra korn og dens biprodukter, fedtstoffer 30% og proteiner 20%. Et sidste aspekt er den prisværdige tilstedeværelse af diætetiske fibre der tilbydes i de helsebringende rætter baseret på grønsager, bønner og belgfrugter der gir masser af vitaminer og minimalt med fedstoffe.

Et sundt kosthold er fundamentalt for de der dyrker sport, for at vedligeholde en korrekt balance mellom kalori forbrug og indtag er en ferie i Toscana på Piè di Costa, det ideale moment for at dyrke Golf, cykling (takket være vore mountain bikes der er til udlejning), jogging, trekking og tennis således at man samtidig kan reintegrere den brugte energi med karbohydrater og proteiner hvilket det toskanske køkken byder rigt på.

Også i denne sag er den gyldne regel at aldri overdrive, men at foretrække en sport, der måske ikke er så hård, men der kan udføres regelmessigt, hver dag: en udendørs spasertur eller en tur med mountain bike , kan blive en af de bedste måder at forbrende kalorier og vedligeholde muskelstyrken på.

I det italienske køkken så vel som i det toskanske, symboliserer vinen mer end en enkel tilhørende drik. Fra vinmarkerne i de toscanske åskammer bliver det produceret nogle af de bedste viner i Italien, som Chianti, Brunello di Montalcino, Morellino di Scansano samt mange andre.

Bondegården Piè di Costa inviterer jer til at holde jeres ferie i Toscana og lære at kende smagerne via opskrifterne og rådene i finder på denne side der, med lidt god vilje, giver jer mulighed til at tilberede udsøgte rætter og hele tiden opdage nye, for tilfredsstillelsen af enhver gane.
XHTML | CSS | Site Map | Privacy | Legal Terms