La Cuisine Italienne et Toscane

Sans aucune doute, la cuisine italienne, fameuse dans toute le monde, est une partie très importante de la culture italienne et un voyage en Italie représente le moment idéal pas seulement pour connaître l'art, mais aussi pour savourer ses traditions par les plats de la cuisine italienne.

La cuisine italienne vante des origines et d'usages anciens qui lui ont été transmis, pendant les siècles, par les familles paysannes d'une fois. Voilà pourquoi c'est une cuisine naturelle, saine et nourrissante, riche d'ingrédients naturels qui, comme les légumes, s'accordent aussi bien aux plats uniques à base des pâtes qu'aux innombrables variétés de viandes, de poissons, du quels la mer qui environne notre péninsule est pleine, de fromages aromatiques et de desserts superbes.

Sans aucune doute, l'élément principal de la cuisine italienne est le "premier plat", dans toutes ses variantes: à partir des pâtes, des bouillons et des soupes jusqu'à arriver aux différentes types de potages, de risottos et de flans.

Grâce à ses qualités nutritives, les pâtes sont sans aucune doute la nourriture la plus mangées par les italiens. C'est un produit obtenu par la semoule de blé, en général de blé dur. Les pâtes sont formées principalement par l'amidon (75%), qui fait partie des hydrates de carbone. Ses vertus nourrissantes dérivent d'un bon pourcentage des protéines, 11% à peu près, de sa bonne digestibilité et de sa richesse de sels minéraux. Les gras ne sont présents que pour un très petit pourcentage seulement.

On ne doit pas oublier que la plus part des plats traditionnels, qui sont aussi les plus connus, dérivent de la cuisine pauvre des paysans et des classes sociaux les moins aisées qui, pendants les temps, ont donné lieu à des véritables spécialités culinaires: il nous suffit de penser aux soupes à base de pain rassis et de légumes, comme la "ribollita" ou la "acquacotta" toscane, et aux nombreuses recettes qui sont devenues des classiques absolus de la cuisine italienne.

La cuisine italienne est à la base du Régime Méditerranéen, composé par les pâtes, les légumes, les fruits, le poisson et, surtout, par l'huile d'olive, la principale ressource de gras, qui est efficace dans la prévention de l'artériosclérose et de l'infarctus.

Dans ces dernières cinquante années, le progrès économique a rendu la gastronomie trop riche de protéines et de gras, par rapport à celle originaire; toutefois, peu à peu, on a découvert la nécessité de retourner à une alimentation plus liée à la terre, à ses origines et à ses traditions.

La cuisine toscane réunit toutes les caractéristiques de la cuisine italienne et du régime méditerranéen. Il s'agit d'une cuisine pauvre, qui se sert d'ingrédients simples et qui se lie à la tradition rurale. Un des ses éléments principaux est le pain, qui se présente dans les formes et les saveurs les plus variés et qui est presque totalement dépourvu de sel, car une fois il était trop cher.

La cuisine toscane est riche d'hydrates de carbone (55/60%), qui procèdent des céréales et des ses dérivés; elle est formée par le 33% de gras et le 20% des protéines. Encore, grâce à ses plats à base de légumes,velle contient une appréciable quantité de fibres diététiques et possède un plus grand apport de vitamines par rapport aux gras.

Une alimentation saine est fondamentale pour ceux qui font du sport, pour maintenir le juste équilibre entre les calories dépensées et celles assimilées . Pour cette raison, des vacances en toscane chez Piè di Costa représentent un moment idéal pour pratiquer du sport, comme par exemple le Golf, le cyclisme, le jogging, le trekking et le tennis, aussi reconstruisant, dans le même temps, les forces dépensées avec les hydrates de carbone et les protéines dont la cuisine toscane est riche.

Dans ce cas-ci, les règles d'or sont de ne pas exagérer avec le sport et d'en choisir un, même aussi pas intensif, à pratiquer chaque jour régulièrement ; des promenades en plein air, des excursions avec le vélo tout-terrain, par exemple, peuvent représenter le juste occasion pour brûler les calories et pour conserver le tonus musculaire.

Aussi bien dans la cuisine italienne que toscane, le vin représente quelque chose en plus d'une simple boisson complémentaire. Dans les vignobles des collines toscane on en produit quelques-uns parmi les meilleurs vins d'Italie, comme le Chianti, le Brunello de Montalcino, le Morellino de Scansano etc.

En passant vos vacances à Piè di Costa vous aurez le privilège de goûter les meilleurs plats de la tradition dans les restaurants du secteur. Vous pourrez également vous initier à notre cuisine en préparant de vraies recettes toscanes, accompagnées de nos vins qui agrémenteront certainement vos soirées de manière agréable.