Piè di Costa - PREZIOSO Vin Santo del Chianti 2006 DOP

A toszkán Trebbiano és a chianti fehér Malvasia legjobb szőlőinek figyelmes és lelkiismeretes válogatásából készül; a fürtöket szüret után decemberig rácson hagyjuk megfonnyadni. Egy gyenge préselés után a mustot likőrhordókba tesszük (100-200 literes fahordók), ahol kezdetét veszi a hosszú és lassú érlelés, amely legalább négy évig tart.

A kóstolásról

Ennek a hosszú folyamtnak az eredménye egy értékes, élénksárga-borostyánkőszínű meditációs bor. Finom de erős, sokszínű illat, számtalan aromával a sárgabarack lekvártól az őszibarackig, jellegzetes mandulás jegyekkel. Lágy, de mégis határozott karakter, nagyon tartós, szárított gyümölcsre vagy szárított fára emlékeztető lecsengéssel.

Párosítások

18-20 ° C –on szervírozva kitűnő  párosítás száraz keksszel mint például a prátói mandulás Cantuccini (tradicionális toszkán kekszek mandulával), de magában is, meditációs borként a nap bármely órájában, bármilyen alkalomra.