Piè di Costa - PREZIOSO Vin Santo del Chianti 2006 DOP

Viene ottenuto da una attenta e scrupolosa selezione in campo delle migliori uve di Trebbiano toscano e Malvasia bianca del Chianti che dopo la vendemmia vengono poste ad appassire su graticci fino a Dicembre. Dopo una soffice pressatura si introduce il mosto dentro dei caratelli (botti in legno con capacità tra 100 e 200 litri) dove avverrà una fermentazione alcolica lunga e lenta e quindi anche il suo invecchiamento che si protrarrà per almeno quattro anni.

Note di degustazione

Il risultato di questo lungo procedimento è un vino prezioso, da meditazione, dal colore giallo ambrato. Dal profumo di miele e frutta secca con spiccate note di mandorla, ha un sapore morbido, fine ed intenso, molto persistente, con un retrogusto che ricorda note di frutta secca e legno tostato.

Abbinamenti

Servito a 18 °C, "Nero" si presta ad abbinamenti con arrosti di carni rosse, salumi e formaggi.