Italiaanse en Toscaanse keuken

De Italiaanse keuken staat in de hele wereld goed bekend, en maakt zonder twijfel een belangrijk deel uit van de Italiaanse cultuur. Men leert Italie dan ook niet alleen kennen door kennis te nemen van de achtergronden van de kunst en cultuur, maar zeker ook door de gerechten en daarmee de tradities van de Italiaanse keuken te proeven.

De Italiaanse keuken heeft van oudsher namelijk veel tradities, die door de eeuwen heen van (boeren) familie op familie zijn overgedragen. De Italiaanse keuken is een eerlijke keuken; lekker en gezond, rijk aan natuurlijke en verse ingredienten en groenten, overheerlijk in pasta gerechten of bij vlees en vis, alsook bij het kaasplankje en het dessert.

De belangrijkste gang in de Italiaanse keuken is de eerste gang, zoals bijvoorbeeld "spaghetti" of "soep", "risotto" en "soufflé".

Italianen zijn dol op "pasta", en dit eten zij dan ook het meest. Niet op de laatste plaats omdat het erg gezond is en een hoge voedingswaarde bevat.

Pasta is gemaakt van een harde meelsoort en bevat veel koolhydraten (75%), en proteinen (11%) met een hoge voedingswaarde, en bestaat verder uit vezels en mineralen. Het vetgehalte is bovendien erg laag.

Veel traditionele gerechten komen voort uit een arme locale keuken, waar door de eeuwen heen telkens nieuwe specialiteiten ontstonden zoals bijvoorbeeld soep met brood en groenten dat "La Ribollita" of "Acquacotta" wordt genoemd, en meer klassieke gerechten uit de Italiaanse keuken.

De Italiaanse keuken is de basis van het Mediterrane dieet, met pasta, groenten, fruit, vis en bovenal, de olijfolie, welke zeer effectief tegen hart- en vaatziekten blijkt te zijn.

De economische groei van de laatste 50 jaar heeft er voor gezorgd dat we heden ten dage meer vet en proteinen binnen krijgen dan in de oorspronkelijke keuken het geval was. Langzaamaan beginnen we nu te beseffen, dat het noodzakelijk is terug te grijpen naar een dieet dat is afgestemd op het land, de seizoenen en de tradities.

Toscaanse keuken houdt tegenwoordig in, dat men het goede van de Italiaanse keuken en dat van het Mediterrane dieet bij elkaar optelt. Van oorsprong echter is de Toscaanse keuken een arme keuken met simpele ingredienten, zoals bijvoorbeeld het Toscaanse brood, gemaakt in velerlei vormen en zonder zout, aangezien zout vroeger erg duur was.

De Toscaanse keuken bevat veel koolhydraten (55-60%)en granen, en maar weinig vet (30%) en proteinen (20%). Groentengerechten bevatten bovendien opmerkelijk veel gezonde vezels.

Gezond eten is essentieel voor sporters, om een goede balans tussen verbrande en opgenomen calorien te behouden. Een vakantie in Toscane in Piè di Costa zou daarom een prima gelegenheid kunnen zijn om bijvoorbeeld te gaan golfen, fietsen, joggen, tennissen, of wandelen, en zodoende aan uw conditie te werken, en eveneens uw kracht te herstellen met de koolhydraten en proteinen uit de Toscaanse keuken.

Gelet op het voorgaande is het echter wel belangrijk om niet meteen te hard van stapel te lopen en een milde sport te kiezen zoals wandelen of fietsen. Dit zijn de beste manieren om calorieen te verbranden en blessures te voorkomen.

In de Italiaanse en Toscaanse keuken is wijn meer dan een drank aleen. In de wijngaarden op de Toscaanse heuvels worden de bekendste wijnen van Italie geproduceerd, zoals Chianti, Brunello di Montalcino, Morellino di Scansano en nog veel meer.

Een vakantie in Piè di costa houdt in: genieten van de beste traditionele gerechten in één van de restaurants van het gebied. Bovendien kunt u een poging wagen tot het bereiden van authentieke gerechten van de Toscaanse keuken, onder het genot van onze wijnen, die garant staan voor een speciale avond.